A partir de passages du livre, Cécilia présentera une performance intitulée "la boite d’allumettes", accompagnée au chant par Yanin et par le musicien Paul Brundtland.
Au cours de cette soirée, Monica proposera une dégustation/vente de pâtisseries et de boissons mexicaines.
Cette rencontre est organisée par l'association Uniframex, la boutique Modarte et le blog Casa Dely.
Date : 2 juillet
Heure : 19h00
Lieu : Modarte, 15 rue du Pila st Gély - Montpellier
entrée gratuite (places limitées !)
Coktail " réveillez vos papilles" offert par Uniframex
Dégustation de mole oaxaqueño offert par Rubi et Uniframex
A propos du chocolat
Aujourd'hui, Oaxaca, Tabasco et Chiapas sont les 3 états mexicains qui produisent le plus de cacao.
Moulins à cacao - Oaxaca, Mexique (photo de Marie-Ange Brillaud)
Le chocolat était connu des aztèques et des mayas. Les civilisations mésoaméricaines l’associaient aux Dieux. Il est cité dans le Popol Vuh, livre de la génèse maya. Originaire des plaines tropicales, le cacaoyer est cultivé depuis 3000 ans au Mexique. Les Mayas utilisaient les fèves de cacao pour fabriquer une boisson chaude, mousseuse et amère nommée xocoatl. Le chocolat est utilisé lors des cérémonies et dans la vie quotidienne. Pour Les Aztèques, le chocolat permet de lutter contre la fatigue, et de fait, il est riche en théobromine. Le roi et les notables accompagnent leur viande de mole, première recette salée associant le cacao comme épice. Le xocoatl est servi en tant que boisson froide.
D'autres boissons et préparations chocolatées l'associent avec des aliments tels que le gruau de maïs comme le tejate, boisson préhispanique.
La recette du Tejate de México desconocido :
El tejate es una bebida prehispánica que preparaban los indígenas zapotecos a base de maíz y cacao.
Ingredientes (Para 12 personas)
1 kilo de maíz
1 kilo de ceniza
70 gramos de cacao blanco sin cáscara
50 gramos de coroso
3 pistles (huesitos de mamey)
¼ taza de florecita de cacao
azúcar al gusto
El maíz y la ceniza se ponen a remojar en agua desde la víspera para que se le afloje el hollejo. A esto, bien molido, le llaman nicuanextle. El cacao se tuesta junto con la florecita de cacao, el coroso y el pistle y se muele todo muy bien. Se mezcla con el nicuanextle. En un apaxtle o cazuela grande de barro con las manos y brazos limpios se empieza a batir y se le va agregando poco a poco agua fría para que vaya sacando espuma, se debe dejar lo más espumoso posible, se hace a un lado la espuma y se le añade azúcar al gusto, mezclando bien.
La "pâte" pour le tejate - Oaxaca, Mexique (photo de Marie-Ange Brillaud)
Se sirve en jícaras rojas cuidando que cada una lleve suficiente espuma encima. Debe servirse muy frío
Espuma (écume), obtenue avec les molinillos - Oaxaca, Mexique (photo de Marie-Ange Brillaud)
El pozol, bebida típica de Tabasco y Chiapas.
El pozol, como aún se le conoce, está hecho con masa de maíz, cacao molido y otros ingredientes a los que se agrega agua fría. Reza un dicho popular Quien prueba el pozol ya no regresa de donde vino. Aquí se queda a vivir para siempre. Y es que los fértiles campos de Tabasco y Chiapas que dan fruto al maíz y cacao se convirtieron en el escenario ideal para la elaboración de esta exquisita bebida, una de las más típicas del Sureste mexicano.
Desde la época prehispánica, los mayas-chontales -que lo nombraban pochotl- consumían cotidianamente el pozol para quitar la sed y calmar el hambre. Sin embargo, esta bebida, elaborada únicamente por mujeres, era principalmente una vianda para los viajeros, quienes encontraban en su dulce sabor diversas cualidades para resistir el calor y proveerse de vitaminas para el largo camino.
Esta bebida fermentada a base de maíz y aderezada con sal y chile se sirve en un recipiente natural llamado jícara y se puede encontrar en tres modalidades: cacao, blanco o agrio, aunque en algunas regiones también se prepara con pixtle (semilla de zapote colorado)
PhH
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